A glutation hatásmechanizmusa

A GSH, mint fontos metabolikus szabályozó a sejtekben, egyrészt a gliceraldehid-foszfát-dehidrogenáz kofaktoraként, másrészt a glioxál- és glükóz-dehidrogenáz koenzimjeként szolgál. Részt vesz a trikarbonsav-ciklusban és a glükóz anyagcserében a szervezetben, és aktiválhat különféle enzimeket, például a tiol (SH) enzim koenzimet, ezáltal elősegíti a szénhidrát-, zsír- és fehérjeanyagcserét.
A GSH-molekula jellemzője az aktív tiolcsoport (- SH), amely a legfontosabb funkcionális csoport, és számos fontos biokémiai reakcióban részt vehet a szervezetben. Megvédi a fontos enzimfehérje-tiol-csoportokat az oxidációtól és az inaktivációtól, biztosítva az energiaanyagcserét és a sejtfelhasználást. Ugyanakkor a szervezetben lévő tiolcsoportokhoz kötődve közvetlenül redukálhatja a szabad gyököket savas anyagokká, ezáltal felgyorsítja a szabad gyökök kiürülését, és küzd a szabad gyökök fontos szervek károsodása ellen. Haddad et al. azt találta, hogy a GSH részt vesz a lipopoliszacharidok által kiváltott citokin-transzkripció szabályozásában és az I-KB/NF-KB jelátviteli útvonal szabályozásában. Armstrong et al. azt találták, hogy a GSH tartalom csökkenése potenciális korai aktivációs jel az apoptózishoz, és az oxigén szabad gyökök ezt követő generálása elősegíti a sejt apoptózisát.